Микотоксинами
называют вторичные метаболиты определенных видов грибов. В широком понимании к
ним можно отнести также и обра зуемые грибами антибиотики. В узком смысле,
однако, под микоток синами понимают только такие продукты жизнедеятельности
грибов, которые токсичны для высших животных и человека. Продуцентом
ми-котоксина является, например, уже упоминавшийся возбудитель споры ньиClaviceps purpurea. Недавно
микотоксины вновь привлекли к себе пристальное внимание, после того как был
описан случай гибели тысяч индюшат от корма, содержавшего афлатоксины. Афлатоксины (производные
кумарина) синтезируются отдельными штаммами Aspergillus flavus, A. parasiticus, A. oryzae и
некоторыми другими видами грибов. Они могут присутствовать в разных
заплесневелых продуктах (в арахи се, зерне, плодах масличных растений, в корме
животных). Афлатоксины обладают канцерогенными свойствами.
К
микотоксинам причисляют также токсины ядовитых видов бази-диомицетов- Amanita phalloides(аманитатоксин), A. pantherina, A. muscaria, Inocybe patouillardii (грибной
атропин и мускарин).
| 
