Microbiology

В обычных условиях концентрация Сахаров и солей - осмотически активных веществ - внутри клетки выше, чем в окружающей среде. Содержимое клетки по осмотическому давлению эквивалентно 10 - 20%-ному раствору сахарозы, и в клетку поступает столько воды, сколько допускает растяжимость ее стенки. Если повысить осмотическое давление внешней среды (например, путем добавления Сахаров или мочевины), вода будет оттягиваться из клетки. В конце концов, протопласт сожмется, и плазматическая мембрана отделится от клеточной стенки. Такой процесс, происходящий в гипертонической среде, называют плазмолизом. Именно явление плазмолиза у крупных бактериальных клеток позволяет нам убедиться в том, что плазматическая мембрана у них окружена клеточной стенкой. Как плазматическую мембрану, так и клеточную стенку окрашивает водорастворимый основной краситель виктория синий.