Вес сырой
биомассы бактерий определяют после отделения клеток от жидкой питательной среды
путем центрифугирования. Осевшая клеточная масса содержит 70-85% воды; таким
образом, сухая биомасса составляет 15-30% от сырой массы. Если клетки содержат
много запасного материала (липиды, полисахариды, полифосфаты или серу), доля
сухой массы больше. Сухое вещество бактерий - это в основном полимеры [белки
(50%), компоненты клеточной стенки (10-20%), РНК (10-20%), ДНК (3-4%)], а также
липиды (10%). Десять важнейших химических элементов представлены в клетках
бактерий примерно следующим образом: углерод - 50%, кислород - 20%, азот - 14%,
водород - 8%, фосфор - 3%, сера - 1%, калий - 1%, кальций - 0,5%, магний - 0,5%
и железо - 0,2%.
| 
