Монография посвящена развитию
науки о технологии продуктов питания синбиотическими свойствами, благоприятно
влияющих на функционирование организма человека. Рассмотрены и сформулированы
принципы индеитификации и подбора штаммов пробиотичесхих бактерий на
современном этапе. Особое внимание уделено новым свойствам биологического
потенциала пробиотических микроорганизмов. Представлены результаты исследований
взаимодействия пробиотичесхих культур и пребиотиков. Показаны нaпpавления
создздания синбиотичесхих продуктов питания и биокорpeкторов. Рекомендуется для научных
сотрудников, специалистов пищевой и медицинской промышленности, а также
преподавателей, аспирантов и студентов вузов.
| 
